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新冠肺炎的流行給生活服務(wù)行業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重打擊，使行業(yè)感受到消費(fèi)力量、信任力量、安全力量，行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)“冷熱不均”兩極分化狀態(tài)，百貨商場(chǎng)、餐飲、娛樂(lè)基本停頓，社區(qū)超市和家庭服務(wù)業(yè)務(wù)量急劇增加，部分企業(yè)還增加了三位數(shù)
新流量能否沉淀還是未知數(shù)
正如盒馬侯毅2月12日在“聯(lián)商網(wǎng)新零售干貨群”里所說(shuō)：“供應(yīng)沒(méi)有問(wèn)題，主要是加工能力和運(yùn)輸問(wèn)題；另外餐飲停業(yè)，菜場(chǎng)不安全，對(duì)于超市的買菜需求大幅增加”。
在線許多企業(yè)制定了“分享員工”計(jì)劃，歡迎社會(huì)暫停人員“上班”，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，解決員工短缺問(wèn)題。可見(jiàn)，只要不瞎折騰，給企業(yè)留有足夠的自由空間，在大難面前，大部分企業(yè)都有奮不顧身的責(zé)任意識(shí)、卓有成效的創(chuàng)新能力，切實(shí)可行的應(yīng)對(duì)舉措。
把企業(yè)能做的事情都留給企業(yè)去做，企業(yè)依法經(jīng)營(yíng)，把企業(yè)做不了、做不好、不能做的事情留給政府職能部門去做，并依法執(zhí)政，這也許就是建設(shè)“人民滿意的服務(wù)型政府”的重要理念。
去年拼命引流，現(xiàn)在家里的人積極地在尋找APP、微型商務(wù)、小程序，連百貨商店購(gòu)物中心的儲(chǔ)物柜的姐姐都進(jìn)入了直送室，誰(shuí)也想不到。原來(lái)只要20分鐘的生鮮到家服務(wù)，如今延長(zhǎng)到8小時(shí)，顧客沒(méi)有怨言。原來(lái)做促銷的生鮮食品，如今要在大清早盯著手機(jī)搶購(gòu)，樂(lè)此不疲。原來(lái)送貨到家，如今都乖乖地等在小區(qū)門口接單，且心存感激。
為了一頓飯、一碗菜、一鍋湯，生活服務(wù)業(yè)的員工，上至董事長(zhǎng)，下至一線服務(wù)員，每天都像坐在火山口，冒著生命危險(xiǎn)在前線戰(zhàn)斗，明天與病毒，不知道哪一個(gè)先到，但他們?nèi)匀辉谌鄙俜雷o(hù)用品的情況下堅(jiān)持著。
在疫情中，消費(fèi)者選擇“就近便利”的購(gòu)物方式，主要是出于安全考慮。疫情過(guò)后，一部分消費(fèi)者可能會(huì)在線上沉淀下來(lái)，但很多人的消費(fèi)習(xí)慣不會(huì)因此而改變。對(duì)生鮮食品的購(gòu)買來(lái)說(shuō)，更是如此。
社區(qū)生鮮與生鮮到家即使在平時(shí)也很好地滿足了“便利性每日必需商品”的消費(fèi)需求，在疫情期的銷售暴漲，并不能說(shuō)明消費(fèi)者就喜歡這種購(gòu)買方式了。消費(fèi)者根據(jù)不同消費(fèi)場(chǎng)景會(huì)選擇不同的購(gòu)買渠道。
當(dāng)前很多消費(fèi)者是“沒(méi)有選擇的選擇”，因?yàn)椴藞?chǎng)離家遠(yuǎn)，或考慮到環(huán)境不安全，商品動(dòng)碰不安全，或菜場(chǎng)被關(guān)閉，外食也無(wú)處可吃，多個(gè)因素集結(jié)在一起，才使社區(qū)店與到家服務(wù)不堪重負(fù)。
如果沒(méi)有“兩場(chǎng)新老零售很難扛得住居民“飯碗”
這“兩場(chǎng)”就是食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與菜市場(chǎng)。我國(guó)目前零售業(yè)態(tài)分類的標(biāo)準(zhǔn)仍然是2004年頒發(fā)的《零售業(yè)態(tài)分類》(GB/T18106-2004)。記得在2010年與2018年都修訂過(guò)該標(biāo)準(zhǔn)，但未發(fā)現(xiàn)有新標(biāo)準(zhǔn)公布。2018年修訂標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候我曾建議把“菜場(chǎng)”納入新的標(biāo)準(zhǔn)，但未被采納。也許是因?yàn)椴藞?chǎng)帶有“臟亂差”的傳統(tǒng)標(biāo)簽。食雜店(traditionalgrocerystore)也很古老，則被納入零售業(yè)態(tài)。
實(shí)際情況是：在全國(guó)大部分城市，菜場(chǎng)仍然是居民買菜的主渠道。據(jù)中國(guó)報(bào)告網(wǎng)報(bào)道，在國(guó)內(nèi)生鮮銷售渠道中，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)占比為73％，超市占比為22％，發(fā)達(dá)國(guó)家超市則占比70％以上。
從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，超市占比還沒(méi)有那么高。根據(jù)2019中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒公布的數(shù)據(jù)測(cè)算，折扣店、超市、大型賣場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店四種業(yè)態(tài)的銷售額以30％生鮮占比計(jì)算，在生鮮市場(chǎng)的銷售占比，在最近5年(2013年到2018年)從6.56％下降到了5.30％。
觀研天下發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：2013-2018年中國(guó)生鮮食品零售額從3.61萬(wàn)億元增長(zhǎng)到4.72萬(wàn)億元。2019年中國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模(預(yù)計(jì))達(dá)到5.31億元。
我們應(yīng)該考慮到：如果沒(méi)有食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與零售菜場(chǎng)，當(dāng)前的大賣場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)式超市、超市、前置倉(cāng)、純生鮮電商平臺(tái)、微商、社群等渠道能否滿足5萬(wàn)多億元體量的生鮮消費(fèi)需求？特殊時(shí)期還可以應(yīng)付，在正常情況下，新老零售在短期內(nèi)都難扛居民這個(gè)“飯碗”。
菜場(chǎng)仍是上海居民買菜主渠道
以上海為例，上海連鎖超市與連鎖便利店曾是全國(guó)的“領(lǐng)頭羊”，新零售標(biāo)桿企業(yè)盒馬鮮生首店也誕生于上海。但40年來(lái)，上海零售業(yè)有兩件事情從未徹底改變：
一是雜貨店仍然遍布全市各個(gè)角落。據(jù)新一線研究所去年介紹，至少有1.5萬(wàn)家。我覺(jué)得這個(gè)數(shù)據(jù)偏小，實(shí)際數(shù)有可能超過(guò)2萬(wàn)家。根據(jù)上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，截止2019年12月底，上海市內(nèi)便利店僅為5704家(含部分加油站便利店，不含蘇寧小店)，雜貨店門店數(shù)是連鎖便利店的2.62倍。
二是超市等現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)在整個(gè)生鮮消費(fèi)市場(chǎng)的占比仍然較低。根據(jù)上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示：2019年全市177家大賣場(chǎng)、1895家超市、455家折扣店，合計(jì)2527家門店，實(shí)現(xiàn)市內(nèi)零售額394.32億元，同比下降7.56％。如果以30％生鮮占比計(jì)算，這三種零售業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)生鮮食品零售額118.29億元。
上海以1000億元食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)額，折合1500億元食用農(nóng)產(chǎn)品零售額計(jì)算，上述三類零售業(yè)態(tài)在食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)的占比僅為7％。而全市標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)年銷售量高達(dá)650萬(wàn)噸，按照批發(fā)價(jià)平均每公斤10元、零售價(jià)平均每公斤15元估算，上海標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)的年銷售額約為1000億元。
上海在上世紀(jì)80年代以后形成了幾百條馬路菜場(chǎng)。1994年起大力扶持連鎖超市發(fā)展。上世紀(jì)末發(fā)起“菜場(chǎng)入室”運(yùn)動(dòng)，開(kāi)始也不是很順利，但最終還是變成了室內(nèi)菜場(chǎng)，盡管馬路菜場(chǎng)時(shí)有涌動(dòng)。與愚園路交叉的膠州路，如今已變成時(shí)尚餐飲打卡點(diǎn)，它曾經(jīng)就是上海著名的馬路菜場(chǎng)。久光百貨邊上的“廟弄”，過(guò)去是一個(gè)棚戶區(qū)，居民沿街?jǐn)[攤，也十分熱鬧。
2004年年末上海市提出了新菜籃子工程，一方面繼續(xù)支持連鎖超市發(fā)展生鮮經(jīng)營(yíng)，同時(shí)大力推進(jìn)“標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)”的發(fā)展。到2013年發(fā)布食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)發(fā)展規(guī)劃(上海市商務(wù)委員會(huì)：《上海市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)和零售市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃(2013年-2020年)》(滬府辦發(fā)〔2013〕49號(hào))，2013年8月16日)時(shí)，上海已經(jīng)有880家標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)，按照當(dāng)時(shí)的規(guī)劃，到2020年要求每2萬(wàn)人設(shè)置一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)，上海的標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)增加到1500家。
從上海商務(wù)委網(wǎng)站并未查到當(dāng)前準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，但在2017年2月23日，上海市商務(wù)委曾發(fā)布了一篇題為《上海標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)進(jìn)入2.0時(shí)代》的新聞，報(bào)道稱：
“從馬路菜場(chǎng)入室，到室內(nèi)菜場(chǎng)啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化改造試點(diǎn)，再到標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋……自2005年起，本市用10多年時(shí)間，完成與百姓密切相關(guān)的小菜場(chǎng)建設(shè)‘三級(jí)跳’，市政府實(shí)事項(xiàng)目也多次涉及‘標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)建設(shè)’這一內(nèi)容。截至目前，全市共有菜市場(chǎng)986家，其中標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)869家，非標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)117家，年銷售農(nóng)產(chǎn)品650萬(wàn)噸，成為全市農(nóng)產(chǎn)品零售主渠道。”
作為便民利民的一種補(bǔ)充買菜渠道，上海全市居民小區(qū)、政府機(jī)關(guān)、工業(yè)園區(qū)、老年日托服務(wù)站、醫(yī)院等場(chǎng)所已經(jīng)設(shè)立了1600多家“智慧微菜場(chǎng)”。這是上海市商務(wù)委為解決居民買菜難所設(shè)置的自動(dòng)售菜點(diǎn)，可以通過(guò)恒溫?zé)o人售菜終端進(jìn)行全智能自動(dòng)售菜，居民們可以通過(guò)官網(wǎng)、手機(jī)APP、微信等多種途徑完成生鮮訂購(gòu)服務(wù)，并形成了食行生鮮、廚易時(shí)代、強(qiáng)豐等社區(qū)智慧微菜場(chǎng)品牌。不僅供應(yīng)蔬菜、水果、肉禽蛋，還能訂購(gòu)大眾化早點(diǎn)、牛奶等商品。
從上海市商務(wù)委網(wǎng)站獲悉，全市共有733個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)建立了“食品安全追溯系統(tǒng)”，全市16個(gè)區(qū)每個(gè)區(qū)都擁有幾十家標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)。按照2017年986家。


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計(jì)劃A：疫情期間，所有首次簽約客戶，均享受低預(yù)付款，分期付款，延期付款；
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計(jì)劃F：為避免接觸，我司全線視頻交談，視頻查看我司環(huán)境和辦公區(qū)，疫情過(guò)后，可隨時(shí)拜訪客戶；

針對(duì)意向客戶，可隨時(shí)與我司人員溝通，不限于以上計(jì)劃，只要能幫助企業(yè)渡過(guò)難關(guān)，我司愿接受任何客戶提出的困難要求；


扶持政策說(shuō)明 
1、扶持時(shí)間：截止3月30日。 
2、僅限實(shí)體、餐飲、線下培訓(xùn)等疫情嚴(yán)重行業(yè)； 
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